Braune (dunkle) Grundsauce

Die Basis für eine braune (dunkle) Grundsauce braucht man immer. Sie lässt sich in viele Richtungen verfeinern.

Zutaten für ca. 1,5 L:
500g Rindermarkknochen
500g Ochsenschwanz
2-3 Möhren
1 Stange Lauch
1/4 Sellerieknolle
2 Petersilienwurzel
1 Gemüsezwiebel

1-2 Knoblauchzehen
2-3 EL Tomatenmark
5-6 getrocknete Tomaten (optional)
500ml Rotwein (trocken)
1,5 L Gemüsebrühe
3-4 Lorbeerblätter
5 Wachholderbeeren
1 EL Paprika edelsüß
Salz, Pfeffer

Für die genaue Zubereitung schaut bitte mein Rezeptvideo. 🙂

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