Torten und Kuchen gleichmäßig backen, ohne Wölbung oder gar Risse

Torten und Kuchen gleichmäßig backen, ohne Wölbung oder gar Risse in der Mitte ist ein besonderes Thema und kann mit kleinen Hilfsmitteln meistens vermieden werden.

Torten und Kuchen gleichmäßig backen
Torten und Kuchen gleichmäßig backen, ohne Wölbung oder gar Risse in der Mitte ist ein besonderes Thema und kann mit kleinen Hilfsmitteln meistens vermieden werden.
Da die Backformen meist aus Metall sind, wird die Wärme vom Backofen am
schnellsten an die Backform weitergegeben und daher gart der Kuchen an den Kontaktstellen zur Backform am schnellsten. In der Mitte bleibt er länger im Urzustand und das Treibmittel (Backpulver oder ähnliches) treibt den
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Gebäckpraline Brachtper Hübbel

Selbstgemachte Gebäckpraline nach eigenem Rezept mit softem Marzipankeksboden und einer geschmeidigen Nougatfüllung. Da es eine eigene Kreation ist, habe ich die Gebäckpraline nach meiner Heimat benannt und so ist der Brachtper Hübbel entstanden 🙂

Rezept „Brachtper Hübbel“, Gebäckpraline für ca. 40 Stück
Zutaten Keksboden:
75g Butter
65g Puderzucker
80g Marzipan (fein gerieben)
1 Ei (Gr. L)
1 Eigelb (Gr. L)
1 Prise Salz
75g Mehl
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Grundrezept Brandteig

Hier habe ich die Herstellung von Brandteig ganz einfach erklärt. Brandteig ist die Basis für Windbeutel, Eclairs usw..

Für die genaue Zubereitung schaut bitte mein Rezeptvideo. 🙂

Eierlikör selbst gemacht

Leckerer Eierlikör ganz einfach selbst gemacht. Mein Eierlikör ist nicht so dickflüssig und sollte sich im Kühlschrank ca. 4 Wochen halten. Auch eine schöne Idee zum verschenken.

Rezept Eierlikör selbst gemacht ca. 1 Liter
Zutaten:
8 Eigelb (Eier Gr. M)
2 Päckchen Vanillezucker
250g Puderzucker
340ml Kondensmilch (7,5%)
250ml weißer Rum
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Erdnuss Schoko Fudge

Erdnuss-Schoko Fudge, einfach und schnell zu machen. Der Geschmack erinnert stark an SNICKERS 🙂

Rezept Erdnuss-Schoko Fudge für 12x22cm Form
Zutaten:
200g Erdnussbutter
80g geröstete und gesalzene Erdnüsse
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (400g)
15g Butter
150g Zartbitterkuvertüre oder Schokolade
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Glukosesirup

Glukosesirup oder richtiger gesagt Invertzucker ganz einfach selbst gemacht. Ich zeige es in zwei Varianten, einmal mit Traubenzucker und einmal mit normalem Zucker. Es ist natürlich kein richtiger Glukosesirup, aber ein guter Ersatz um Modellierschokolade, Pralinen usw. herzustellen. Mein Favorit ist Variante 1, die habe ich schon getestet und es funktioniert einwandfrei. Variante 2 werde ich in kürze testen und euch berichten.

Rezept Glukosesirup / Invertzucker in 2 Varianten
Zutaten Variante 1 (mein Favorit):
250g Zucker
150ml abgekochtes Wasser
½ TL Zitronensäure
½ TL Natron
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1×1 der Schokolade

Wer kennt das nicht….. – die Schokolade wird nicht richtig fest – die Schokolade glänzt nicht – die Schokolade zerbröselt usw.. Dafür gibt es einen Grund! Die Schokolade wurde „schlecht“ behandelt. Es gibt einfache Möglichkeiten das Risiko zu minimieren und die möchte ich euch gerne erklären….

Lebkuchengewürz DIY

Das nächste Weihnachtsfest kommt bestimmt und wer gerne Lebkuchen backen möchte benötigt natürlich Lebkuchengewürz. Hier ein ganz einfaches Rezept, wie man die leckere Gewürzmischung selbst macht.

Rezept Lebkuchengewürz selbst gemacht
Bei Verwendung von 500g Mehl für Lebkuchen benötigt ihr in der Regel 15g
Lebkuchengewürz.
Zutaten:
35g Zimt
2 g Ingwer (getrocknet)
2g Kardamom
2g Koriander
2g Muskat
2g Piment
9g Nelken
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Lion Schokoriegel

Viele Schokoriegel lassen sich ganz einfach selber herstellen. Der Lion ist da etwas anspruchsvoller, aber mit ein wenig Geduld lässt sich auch dieser „Nachbauen“.

Rezept Lion Schokoriegel selbst gemacht für eine Form 11×22 cm.
Zutaten:
ca. 10 Waffeln Knisterbrot (von3 Pauly/Reformhaus)
200g Vollmilchkuvertüre
150g Karamellbonbons (z.B. muh muh)
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