Die Basis für eine braune (dunkle) Grundsauce braucht man immer. Sie lässt sich in viele Richtungen verfeinern.
Zutaten für ca. 1,5 L:
500g Rindermarkknochen
500g Ochsenschwanz
2-3 Möhren
1 Stange Lauch
1/4 Sellerieknolle
2 Petersilienwurzel
1 Gemüsezwiebel
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