Dünner Mürbeteigboden

Diesmal stelle ich euch ein Grundrezept eines dünnen Mürbeteigboden für Torten vor. Viel Spaß und Erfolg beim backen 🙂

Rezept Dünner Mürbeteigboden für Torten (26er Springform).
Zutaten:
100g kalte Butter
150g Mehl
50g Puderzucker (gesiebt)
1 Prise Salz
1 Pack. Vanillezucker
3-4 Tropfen Zitronenaromaöl

Zubereitung:

Die kalte Butter mit Puderzucker, Vanillinzucker, Salz und Zitronenaroma in einer Schüssel oder auf der Tischplatte verkneten. Dann erst das Mehl zugeben. Je schneller man mit den Händen arbeitet, desto schöner wird der Teig. Den Teig bis zur Weiterverarbeitung mindestens ½ Stunde kühl stellen. In eine ungefettete Springform geben und auf dem Boden leicht andrücken. Einige Male mit der Gabel einstechen. Boden bei 180° C in etwa 10 Minuten goldgelb backen.

Tipps: Je feiner der Zucker ist, desto mürber wird das Gebäck, sagen Konditoren. Denn grober Zucker bildet beim Backen braune Punkte. Damit dies nicht passiert, sollten Sie für den Mürbeteig immer Puderzucker verwenden. Der Zucker muss nur dann gesiebt werden, wenn er klumpig ist.

Mürbeteig muss mit kalten Händen verarbeitet werden. Am besten wäscht man sich vor dem Kneten die Hände mit kaltem Wasser. Um nicht zu lange mit dem Teig in Berührung zu kommen, werden die Zutaten zuerst mit der Teigkarte kleingehackt und dann verknetet.

Ist der Mürbeteig zu warm, wird er klebrig. Dann sollten Sie keinesfalls nach Gutdünken Mehl zufügen! Dadurch wird der Teig beim Backen hart. Besser ist es, den Teig für kurze Zeit in den Kühlschrank zu stellen. Vor dem Backen braucht Mürbeteig immer Ruhe – mindestens ½ Stunde, besser einen Tag im Kühlschrank. Dazu den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einpacken, damit er nicht austrocknet.

Bleche und Kuchenformen müssen für den fetthaltigen Mürbeteig nicht eingefettet werden. Da sich der Mürbeteig im Kühlschrank lange hält und auch gut einzufrieren ist, lohnt es sich, den Teig gleich auf Vorrat herzustellen. Bei größeren Mengen für Mürbeteig kommt Ei in den Teig, damit er geschmeidig wird und eine gute Bindung erhält. Man gibt pro fünffaches Grundrezept 1 Ei hinzu.

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